辣椒油炸豬油的做法
1、豬肥肉約500克,香料適量,辣椒麵適量,辣椒粉適量。
2、先將這個豬肥肉切成小塊,接下來我們鍋中不用放油,放入切好的肥肉,用中小火將豬油炸出來,我們在做的時候火不要太急,不要將油渣炸糊,當我們發現油渣有點微微發黃了,就可以給它撈出來了,接下來我們將油渣晾涼,然後將它切碎,這個豬油渣不用切得太碎,顆粒感足一點口感更好。
3、將切好的豬油渣放入碗中,然後我們再加入一小碗的辣椒麵,同等比例的辣椒粉,適量的白芝麻,白芝麻生熟都可以,再來點花生米或者花生碎,然後給它翻拌均勻,再加入少許熟豬油,鹽,白酒,白酒可以使辣椒油增香而且更容易存放,再放入少許陳醋,陳醋可以使辣椒油增香增色,再次給它翻拌均勻。
4、接下來我們鍋中多加一些色拉油,三成左右的油溫放入蔥薑蒜,洋蔥,芹菜和香菜,接著再放入花椒,八角,香葉,桂皮,我們在炸的時候不需要開火,中小火就可以了,我們做的時候可以多放一些油,不會浪費做辣椒油剩下的我們可以當作平時炒菜的調料油用。
5、將食材炸幹炸香就可以給它撈出來了,分三次將我們做好的調料油淋入碗中,每淋一次油就給它翻拌均勻,最後再把非常酥脆的豬油渣放進去,油潑辣子就做好了。
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