龍蝦尾是不是要先焯水

龍蝦尾是要先焯水。蝦尾裡面所含的熱量大概是每100克里面有93大卡的熱量，烹飪的方法也會對熱量有影響，只要不是爆炒就行了。

在平常走步4500步這樣蝦尾的熱量就消耗掉了，按照市場上常見的兩斤量來計算，一盆麻辣小龍蝦的熱量在1200大卡以上，這基本就相當於成年人每天卡路里攝入量的一半以上了。

要，蝦尾使用冷水焯水，可以使蝦肉的口感變得更加細嫩。焯燙蝦尾時，使用熱水，會使蝦肉質地變得緊實，口感吃起來變老。焯燙蝦尾時，需要將蝦尾反覆清洗乾淨，冷水下鍋，水開後煮三分鐘至五分鐘即可。焯燙蝦尾的時間不宜過久，以免影響蝦尾的口感。

龍蝦尾做之前必須先焯水，把水燒開，放入龍蝦尾，水沸騰撈出浮沫，撈出除龍蝦尾備用，起鍋燒油，放入郫縣豆瓣醬也可以再放入一點火鍋底料，翻炒一下，放入龍蝦尾翻炒，加入水沒過龍蝦尾，燒開後加入鹽，蔥，蒜末，香菜，翻炒一下，收湯裝盤，美麗的辣炒龍蝦尾就出鍋了。