做豆豉用什麼花椒

可以用青花椒，也可以用紅花椒，沒有統一規定的。因為做豆豉時，在一些地方喜歡放花椒，味道好，有的人喜歡放青花椒，有的人喜歡放紅花椒，具體放什麼花椒，主要由個人喜好決定。

做豆豉用什麼花椒

做水豆豉用紅花椒好，麻味更重，做出來的水豆鼓更入味。紅花椒的味道相對會更麻一些，適合做一些辣味比較重、香辣味道的菜餚，比如毛血旺、麻婆豆腐等等。

青花椒的味道剛開始有點微微的甜然後便是麻，所以青花椒除了能夠做一些有麻味的菜適，還可以增加菜品的清香，比如農家小炒肉等。