炒菜的含鹽量

按照一般的烹調鹹度，菜餚的含鹽量在2%~3.5%，湯的含鹽量在1.2%~2%。生活富裕之後，人們通常只吃一小碗米飯，攝入的菜餚數量往往超過米飯，每人一餐攝入300克菜餚並不算多。

即便按照2%的最低含鹽量計算，從午餐和晚餐的菜餚中攝入的食鹽量也可達12克。這個量，已經是一日食鹽推薦量的2倍。

如果在菜餚之外，每餐加喝一碗湯，按含鹽量1.2%計算，每日就等於多攝入5克食鹽。