重慶香辣蝦湯鍋的做法

主料：

蝦500g

玉米200g

青杆花菜200g

輔料：

洋蔥100g

幹辣椒殼20g

花椒10g

姜小塊

蒜3瓣

椒鹽粉1包

生粉適量

味極鮮醬油適量

做法與步驟：

1、 活蝦，開背（尾部尖的那個減掉然後跟著沙線把蝦背部剪開至頭部） ，清洗乾淨瀝乾水分後， 放一點生粉和椒鹽攪拌， 備用。

2、 洋蔥，姜，蒜，幹辣椒，花椒， 備用。

3、 玉米切薄一點油鍋裡面炸一下，炸成金黃色， 撈起來瀝乾油 備用。

4、 青杆花菜 油鍋裡面炸一下 ，大火炸2~4分鐘， 撈起來瀝乾油 備用。

5、 備用蝦， 油鍋裡面大火炸， 炸得有點幹， 即可， 撈起來瀝乾多餘的油， 鍋裡多餘的油自行處理， 鍋底留一點油 。

6、 鍋裡留一點油，大火， 倒入洋蔥，姜蒜，幹辣椒，花椒，翻炒10秒。

7、 蝦，花菜，玉米，全部倒入鍋裡 翻炒15秒， 倒入準備好的 椒鹽粉， 倒入味極鮮，大火 翻炒10秒， 再次倒一點椒鹽粉翻幾下就起鍋 裝盤。