剝骨肉做法
涼拌剝骨肉 所需材料:帶肉豬骨頭2塊、尖椒2個、洋蔥半個、油鹽適量、大蒜3瓣、醬油2湯匙、蔥1段、姜1塊、花椒10幾粒、大料2個、料酒1湯匙、香葉2-3片、幹辣椒4-5個、芝麻半湯匙、白糖少許。
做法步驟:
1、把豬骨頭洗淨,買的骨頭上帶的肉比較多,骨頭是哈拉巴部位的,也就是肩胛骨的部位,有筋有肉,吃起來口感好。
2、鍋內加入水,冷水下入豬骨頭,水開後,煮5-6分鐘,撇去浮沫,將骨頭撈出。鍋內重新加入水,下入花椒、大料、蔥段、薑片、香葉,下入豬骨頭,淋入料酒,大火燒開,轉小火煮1小時,將骨頭上的肉煮熟爛。
3、到時間後,將豬骨頭撈出晾涼,剩下的肉湯,可以燉蔬菜,或者做湯用,味道特別香,也不會浪費。
4、把豬骨頭上大塊的肉剝離下來,難撕的部位,用刀把肉剔下來,再把豬肉撕成條待用。
5、大蒜切末,洋蔥切成塊,尖椒去蒂去籽切成塊,幹辣椒剪成兩半,放在碗內,撒上芝麻待用。
6、鍋內加入油燒熱,將熱油淋在裝幹辣椒和芝麻的碗內,將幹辣椒炸香,掌握好油的溫度,不要把幹辣椒炸糊了。
7、碗內加入蒜末,醬油,鹽,少許白糖,攪拌均勻,涼拌汁就調好了。
8、把撕好的肉條和尖椒塊,洋蔥塊,放入大碗內,淋入調好的涼拌汁,用筷子翻拌均勻,盛出裝盤即可,一盤味道香濃不膩,好吃下飯的涼拌剝骨肉就做好了。
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