正宗醃製白蘿蔔條

1、把白蘿蔔洗淨，不用去皮，切去頭尾，再把白蘿蔔切成片。

2、把切好的蘿蔔片放在大盆內，加入250克鹽，拌勻，醃製12-15分鐘，把蘿蔔醃出水，把蘿蔔的水分醃出來，這樣蘿蔔更容易入味，而且，蘿蔔吃著清脆爽口。

3、醃製蘿蔔期間，把薑切片，大蒜切片，紅辣椒斜刀切成辣椒圈，紅辣椒用小米辣也可以。

4、蘿蔔醃製到時間後，把蘿蔔片放到紗布內，包緊，把蘿蔔片的水分攥出來，把攥好水的蘿蔔片放到盆裡。蘿蔔醃製時間不要過長，容易鹹，醃製好的蘿蔔不要用水洗，否則容易變質。

5、加入薑片、蒜片、紅椒圈、醬油500克、陳醋100克、白糖100克、味精50克，最上面放上花椒20克。

6、鍋內加入100克色拉油，燒熱，將熱油淋在花椒上，激出花椒的香味。

7、帶上一次性手套，把蘿蔔片和調料一起翻拌均勻。

8、把拌好的蘿蔔放到保鮮盒內或者玻璃罐子裡，放冰箱冷藏儲存，醃製2小時後就可以吃了，放置2天后食用味道更佳。

醃蘿蔔一千克要放50克鹽。

醃製白蘿蔔的正宗做法：

一 原材料的準備：

新鮮的白蘿蔔1千克，白糖200克，精鹽50克，蠔油50克，生抽50克，陳醋50克，花椒一小把，八角三顆，幹辣椒少許，小米辣五顆。

二 製作過程：

1、首先，咱們將新鮮的白蘿蔔清洗乾淨後，一分為二，然後用菜刀切成夾刀片備用，夾刀片就是中間兩片連在一塊的片，這樣的切法，白蘿蔔在醃製的過程，中更容易入味。

2、將白蘿蔔放在盆中開始醃製，加入白糖100克，精鹽25克，然後將其翻拌均勻，醃製半小時。這一步的目的是，醃出其中的水分，這樣會使醃出的蘿蔔更加脆嫩，將白糖精鹽以四比一的比例，放入白蘿蔔內拌勻，這才是正確的做法，這一點要牢記。

3、接著咱們空盆內放入白糖100克，精鹽25克，陳醋50克，生抽50克，蠔油50克，接著將小米辣5棵切末，放進調料內，將其攪拌均勻。

4、然後咱們鍋燒熱油，油熱後，將幹辣椒段，八角，花椒放入鍋內，炸幹炸香後，潑進料汁內，然後再將醃好的白蘿蔔，烘乾水分，放進料汁內攪拌均勻，封上保鮮膜，醃製5小時即可食用。

把蘿蔔切成蘿蔔條，放在大碗中，需要鋪滿一層，在上面撒上一層的鹽。

之後我們再鋪上一層的蘿蔔條，然後再撒上一層鹽，反覆進行幾次，放置二十分鐘，之後我們把碗裡的水分全部都倒出來，再在其中放上一大勺的白糖。

等到我們把白糖和蘿蔔條攪拌均勻了，放上二十分鐘。

然後把大碗中的水全都倒掉。在碗中要加入兩大勺的生抽，還要加入一勺的白醋。加入白開水，等到水完全沒過蘿蔔條就可以了。

蓋上保鮮膜之後，放到冰箱中，冷藏兩三天就完成了醃蘿蔔條的醃製工作，可以開吃了。