酸辣包菜的醃製方法

步驟1

食材：包菜300克、小米椒20克、大蒜2瓣、姜5克。 調味料：鹽2克、白醋3克、白酒3克、白糖1克、花椒1克。

醃製酸辣包菜怎麼做 醃製酸辣包菜的做法

步驟2

包菜撕成小塊。

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步驟3

小米椒切段。

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步驟4

姜切絲。

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步驟5

包菜中加入小米椒、大蒜、薑絲、花椒、鹽、白醋、白酒、白糖，攪拌均勻，盛入密封容器中冷藏醃製24小時，取出即可食用。

原料：包菜、小米椒、蒜片、蔥段、生抽、陳醋、蠔油、白糖、鹽。

做法步驟：

第1步、包菜洗淨撕小塊。

第2步、蔥花蒜片切好待用。

第3步、調味汁加少許水拌勻（菜的量不同，調味汁也要適量增減）。

第4步、鍋裡油燒熱炒香調味料。

第5步、倒入包菜。

第6步、大火翻炒。

第7步、炒至疲軟出水。

第8步、倒入調味汁。

第9步、煮1-2分鐘即可。

第10步、出鍋。

第11步、酸辣開味。

第12步、開吃。

準備原料：包菜四個，八角四個，花椒30粒，薑絲15克，蒜片35克，尖椒段20克，白砂糖40克，陳醋70ml，生抽50ml，鹽2勺，高度白酒20ml。

第一步：首先我們把包菜適當清洗乾淨外皮，然後用吸水紙吸乾表皮的水分，對半切開之後，切去正中心的硬塊，而後用手把包菜撕成片，放入一個盆中之後，加入2勺食用鹽，不停翻拌一分鐘後，醃製出水20分鐘。

第二步：鍋中加入少許的油，先把準備好的花椒和八角倒入鍋中適當爆香，然後把薑絲，蒜片倒入鍋中，適當翻炒一分鐘。

第三步：之後加入準備好的白糖，陳醋，生抽，尖椒段，200ml的清水，大火煮沸後，繼續煮兩分半鐘，關火放涼。

第四步：準備一個紗布袋，把控幹水分的包菜放入紗布袋中，用力擠出水分。

第五步：之後準備一個玻璃罐，把包菜全部塞入玻璃罐中，倒入放涼的醃料汁，在頂層均勻淋上20ml的白酒，蓋上蓋子密封儲存24小時，之後就可以取出食用了