牛皮菜怎樣做酸菜

可以用來醃製成酸菜的！但時間不宜過久！

做法：牛皮菜摘掉老葉子，從中間掰斷撕去筋（不撕也可以），洗淨瀝乾水分鍋裡水燒開後把牛皮菜放入，焯熟後撈起把胡豆放入焯牛皮菜的水裡，放1/2勺鹽，煮熟後撈起瀝乾水分把牛皮菜稍擠一下水，切成約2cm左右的段炒鍋放油40cm左右，燒到6-7成熱放入幹辣椒和花椒爆鍋，倒入切好的牛皮菜和胡豆，翻炒幾下依次放入1/2勺鹽、一大勺白腐乳汁，一點白糖翻炒幾下，放一點味精後起鍋