怎樣做酸辣芥菜

用料 芥菜 10斤 鹽 500克 醋 500毫升 蒜 500克 辣椒粉（細） 150克 豆油 150毫升 味精 150克 酸辣芥菜絲的做法

十斤芥菜頭去梗和根鬚洗淨 備用

擦絲（最好選用粗一些的擦絲器 做好後口感更佳）

芥菜絲加一斤鹽醃製24小時

24小時後擠掉多餘水分（注意不要擠得太乾）

豆油三兩加熱炸辣椒油放涼 一斤蒜剁碎備用

芥菜絲放入三兩味精 辣椒油 蒜末 一斤白醋攪拌均勻之後 完成✌