幹鹼面怎麼蒸

先煮至七八分熟再上鍋蒸。

鹼面有它獨特的味道，很多人蒸著喜歡吃。是有的人不會蒸，直接拿幹鹼面上鍋蒸，這樣是蒸不熟的。正確的做法是，先燒一鍋開水，然後下入幹鹼面，用大火煮至七八分熟，然後撈出過涼水，這樣麵條會更加勁道好吃，然後稍微拌點油，軟麵條不粘連，再上鍋蒸，就很容易熟。

幹鹼面

材料

富強粉

燕麥片

酵母糖

水

小蘇打

泡打粉

做法

1、煮麥片：先將燕麥片加少量水煮成濃稠粥樣，晾涼，加入酵母攪勻

2、和麵：加入適量麵粉、糖和成麵糰，發酵一天，第二天使用。麵糰變的氣泡多、水分多，很軟

3、做型：在面中揉進少許小蘇打、泡打粉、乾粉，切成劑子，滾圓，擺入屜上

4、蒸制：開啟火，有屜的一層先不放入，將水燒開。

放入籠屜，大火，上蒸汽計時，15分鐘關火。3-5分鐘後開啟鍋蓋兒取出。