蒸糖肉片的正宗做法

食材

五花肉適量，冰糖適量，紅糖適量，油適量

1、精選出的五花肉涼水下鍋，大火汆煮5分鐘備用。

2、均勻刷上冰糖熬製的糖漿。

3、放入油鍋小火炸制5分鐘撈出。

4、用刀切片，碗底放紅糖，將肉片擺放好再鋪一層紅糖。

5/放蒸鍋大火蒸20分鐘。

6/倒扣在大碗中即可食用。

7、美味又好吃的蒸糖肉片的正宗做法完成開吃了。

1、主料：豬肉500克。

2、輔料：米線100克。

3、調料：醬油10克、姜3克、小蔥3克、紅糖150克、糖桂花3克、胡椒粉1克、黃酒10克。

4、做法：

（1）豬肉洗淨，切成6、釐米長、釐米寬的長塊，盛入碗中。

（2）秈米粉入鍋炒熟備用。

（3）豬肉內加硝水（極少許）、醬油、黃酒、胡椒粉、糖桂花、蔥花、薑末、紅糖100克、熟大米粉一起拌勻醃漬。

（4）將紅糖50克清水50毫升放入另一碗內，溶化成糖水。

（5）將肉塊整齊地碼入碗內，上籠用旺火蒸1小時出籠。

（6）再將肉的周圍撥鬆，澆入溶化的紅糖水，繼續蒸1小時。

（7）待肉熟透味時出籠，翻扣入盤即成

1、 豬肉洗淨，切成長條，盛入碗中，蔥切成蔥花，姜切成薑末

2、 秈米粉入鍋炒熟備用

3、 將碗內的豬肉加入醬油、黃酒、胡椒粉、糖桂花、蔥花、薑末、紅糖、熟秈米粉一起拌勻醃漬

4、 將紅糖和清水放入另一碗內，溶化成糖水

5、 將肉塊整齊地放入碗內，放入鍋中用大火蒸1小時出鍋

6、 再將碗中肉的四周用筷子翻動鬆散，澆入溶化的紅糖水，繼續蒸1小時後翻扣入盤即可。