牛鞭核桃桂圓的做法

1、原材料：桂核桃20個，山藥、枸杞各25克，桂圓肉一匙，牛睪丸二隻，牛鞭一條，豬蹄200克。

調味品：紹興酒一匙，姜、食鹽各少量。

2、做法：

（1）將牛睪丸撕下表皮，放進開水中高火3分鐘後取下清洗，原個或切薄件均可。將牛鞭用刀割成多個朵黃菊花狀，用白湯反覆焯，至牛鞭無腥味兒撈出備用。

（2）將豬蹄放進開水中，取下清洗。

（3）把山藥、枸杞、桂圓肉、核桃，牛睪丸、牛鞭片、豬蹄、姜、紹興酒放進容器內，新增開水四杯，低火3小時後加鹽調料就可以。

1、原料：

牛鞭100克、生地黃30克、杜仲20克、水發枸杞15克、核桃仁60克，蔥花適量、薑片少許

2、調料：

鹽2克、雞粉2克，胡椒粉、食用油各適量

3、製作過程：

（1）牛鞭洗淨，切去筋膜，再斜刀切開。

（2）鍋中注水大火燒開，倒入羊腰子，氽去血水，撈出。

（3）熱鍋注油燒熱，爆香薑片，放入羊腰子炒勻，注入適量的清水沒過食材。

（4）倒入核桃仁、生地黃、杜仲，再將食材倒入砂鍋中，置於灶上。

（5）加蓋，大火煮開後轉小火煮2小時，放入泡發好的枸杞拌勻，加蓋續煮至入味。

（6）調入鹽、胡椒粉、雞粉後，盛出裝入碗中，撒上蔥花即可。