製冷糕配方

涼糕正宗做法配方

製作綠豆涼糕

我們用到的食材主要有綠豆沙、果凍粉、冰糖、然後就是清水，製作步驟和傳統的涼糕差不多，重要的點是在於所有食材的用量比列，製作綠豆涼糕我們用到100克冰糖、25克果凍粉、600克綠豆沙、600毫升清水，然後製作也分兩步，前期的食材稀釋化開，後期的熬煮和冷藏

第一步：我們拿出感覺的鋼盆，我們倒入冰糖和果凍粉，然後攪拌均勻，後加入600毫升清水，然後攪拌混合均勻後我們把盆放入到爐火上，然後保持中小火慢慢熬煮，並不停地用工具攪拌，直至冰糖全部化開。然後我們在加入準備好的綠豆沙，邊熬邊攪拌，煮製成細膩的糊狀即可。

第二步：熬好的綠豆糊我們倒入乾淨的碗裡面，然後靜置放涼，放涼以後呢我們放到冰箱裡面冷藏一段時間，這樣口感會更加的冰爽哦，冷藏好的綠豆涼糕拿出來直接切成自己想要的形狀，然後淋上點紅糖水或者祕製的辣椒油，因為綠豆涼糕質地會稍微硬些，所以甜口和辣口都可以，這個看個人愛好哦!