上海赤豆糕的做法
主料:赤豆1斤,大黃米麵2勺
輔料:白砂糖1勺
調料:清水適量
做法:
2、把紅豆放入大碗中,倒入一勺白砂糖。
3、再倒入兩勺大黃米麵。
4、 邊倒入清水,邊用筷子攪拌成粘糊狀。
5、充分攪拌均勻。
6、找一個長方形的碗或碟子,底部鋪入一層油紙防止粘連。
7、倒入攪拌好的大黃米麵麵糊。
8、放蒸鍋裡蒸50分鐘,蒸好後再燜2分鐘。
9、蒸好後放入碟子中
10、切成大小均勻的方塊即可食用
赤豆糕:原料:赤豆100克,麵粉500克,紅糖100克,桂花少許。
做法:1.挑戰赤豆中的雜質,淘洗淨後放在清水中浸漲,然後撈出淋洗乾淨,放在鍋中加適量水,用大火煮開後改用小火燜爛。
2、將紅糖放入煮爛的赤豆內攪勻,然後將麵粉和入赤豆內調拌,煮至面熟時即可離火。將熟赤豆麵團倒在乾淨的臺板上,撒上桂花揉勻,按壓成長方形,橫向切成適當厚度的薄片。整齊地碼放在盤內,即可上席供食。
特點:糕色絳紅,香甜可口,並有健脾胃等作用。
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3、
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4、
處理赤豆 將麵糊攪拌成粘稠狀即可。我們將赤豆撈出來,簡單衝一遍,之後放在高壓鍋或者電飯煲中壓一下,不要壓得太軟因為最後我們還要上鍋蒸。赤豆一般不會壓得太軟因為它比較硬。
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倒入赤豆
將赤豆盛出來倒入麵糊中,攪拌均勻,就是讓每一粒赤豆都裹上面糊。然後我們上鍋蒸。
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赤豆糕
將赤豆麵糊倒入模具中,就是那種比較扁平像魚缸一樣的碗裡,然後鍋中倒水,將麵糊放進去,蓋上蓋子大火蒸20分鐘-半個小時。之後出鍋放涼,等到放涼後赤豆糕成型鋼管切成一塊塊就可以了!
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