自制蝦滑放瓊脂不
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不用放。
主料:基圍蝦400g
調料:鹽適量,胡椒粉適量,雞蛋清適量
1、去頭去外殼去蝦線(聽說冷凍下更好去殼)。
2、用刀剁餡(可以保留點顆粒感)。
3、剁出肉膠就可以了(很沾手)。
4、加入鹽加入胡椒粉。
5、加入一個蛋清。
6、順一個方向攪拌。
7、用筷子攪拌好的。
8、喜歡細膩口感就放入攪肉機。攪拌成細膩肉餡。
9、加入鹽胡椒粉蛋清(追求Q彈口感的還可以加點生粉)。
10、順一個方向攪打。插入筷子不會倒。
11、可以用放鏟子上用筷子這樣入鍋煮。也可以放裱花袋裡擠成條狀。
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