大今野方便麵的酸菜是如何做的

做酸菜的方法:

做醃酸菜，菜葉需要晾得更幹一些，然後一層菜葉一層花椒鹽辣椒粉一層菜葉一層花椒鹽辣椒粉這樣往上蓋，壓實了，也是密封壇口，不與空氣接觸，一個月左右就有酸味，可以陸續開吃，當然醃得越久酸味越濃，也可以儲存得相對久一些。

無論是泡酸菜還是醃酸菜，在取食的時候都必須快而準，而且取食的筷子工具必須乾淨無油，否則你想下菜再開壇的時候，就會發現酸菜都長上白花了。

總之，做酸菜是很簡單的。如何在此基礎上做到更好吃，則是進階的另一個問題了。

正宗老壇酸菜！！原裝工藝，大師監造的老壇！

指在田地裡挖出土坑，在坑裡鋪上防水塑料膜後，直接將芥菜、大白菜、蘿蔔等蔬菜收割、稱量後放入坑中，碼放整齊，加上鹽、水及醬醃菜必備輔料後，在自然環境下發酵的酸菜。

土坑裡的酸菜之所以沒有出現腐爛、發黴的情況，同樣也要歸功於他們創造的缺氧環境，當然，他們往土坑裡撒的大量食鹽也發揮了巨大的作用。