爆炒羅脊肉的做法

1、食材：豆乾3塊、豬裡脊肉200g、紅辣椒1個、雞蛋1個、青蒜1根、水澱粉、老抽、醬油、鹽、油。

2、裡脊肉洗淨後切成條，寬約0.5-0.8cm豆乾用清水沖洗後，切成條狀，大小跟裡脊肉差不多。

3、青蒜洗淨，用刀拍破蒜白，然後把青蒜切小段紅辣椒去蒂、去籽，切成條。

4、水澱粉中磕入1個雞蛋，加適量鹽和醬油攪拌均勻，倒入切好的豬裡脊肉，醃製15分鐘。

5、將醃好的豬裡脊肉瀝乾水分，起鍋熱油，倒入裡豬脊肉炒至變白，然後撈出備用。

6、在鍋裡放油，依次倒入蒜白和紅辣椒，煸炒一下，倒入切好的豆乾翻炒，加入適量鹽。

7、把炒好的豬裡脊肉倒入鍋裡，均勻翻炒後可以加一點醬油。

8、最後把青蒜葉倒入鍋裡，蒜葉炒軟化後可以出鍋了。

食材：

裡脊250g / 土豆澱粉100g / 蔥段，料酒1小勺 / 椒鹽 / 花椒10g / 鹽10g，白糖 / 辣椒粉 / 芝麻1勺 / 生薑。

做法：

1、 將花椒粒放入鍋中微火炒到鹽微微發黃，花椒幹香，放入辣椒粉再炒（也可以放點孜然粉）關火。

2、 炒好的椒鹽倒在案板上，再放一些熟芝麻，用擀麵杖擀成細末，再放一些熟的芝麻粒和一點白糖拌勻。

3、 裡脊肉切成1.5釐米厚的大片，用刀背脊逐片輕輕地拍剁一遍，切成小條，放入大碗中放入蔥段、薑片、料酒和少許鹽抓勻，醃製一會。

4、 幹澱粉放入清水攪成澱粉水靜置10分鐘，讓澱粉沉澱，倒掉上面那層清水，抓勻。

5、 肉條中的生薑蔥段挑出去，放入澱粉糊抓勻。

6、 油燒到七成熱，將肉條逐一放入鍋中，炸到微微變色就撈出，再將肉條倒入炸半分鐘撈出。

7、 將炸好的肉條放入盆中撒上椒鹽雙手握著盆邊上下顛翻，肉條沾上椒鹽即可。

1、準備食材：裡脊肉一斤醬油適量糖適量鹽適量娃娃菜些許雞精少許陳醋適量澱粉適量。

2、將裡脊肉切成條狀。

3、用醬油、花生油、鹽醃製裡脊肉，時間20分鐘。然後加入澱粉。

4、燒油、大火至六七成熱(不冒煙)，轉小火，放入裡脊肉炸，先小火炸七八成熟，再撈出瀝油。然後油大火，再炸，炸至金黃色。

5、將番茄沙司、醋、白糖、調製成汁，同時加入少許蒜將、姜。倒入鍋中加熱至冒泡，然後倒入裡脊肉，翻炒即可。