裡脊肉片的做法
食材
主料:裡脊肉250克,食用油500克(實耗50克)
輔料:雞蛋1個,香蔥1棵,生薑1小塊,麵粉適量,澱粉適量。
調料:香油1小匙,高湯1/2大匙,料酒1/2大匙,香醋2大匙,白糖2大匙,精鹽1小匙。
烹飪方法
1、雞蛋打入碗內
2、肉洗淨切片,放入雞蛋液中,加水、澱粉、麵粉抓勻
3、蔥、姜洗淨切末
4、碗內放料酒、 糖、香醋、鹽、蔥、姜、澱粉、高湯兌成芡汁
5、鍋內放油,燒至五成熱,下入肉片,炸至焦脆,撈出瀝油
6、鍋內留底油,烹入芡汁,倒入肉片,炒勻,淋香油即可。
裡脊肉220克澱粉適量鹽1茶匙料酒1湯匙雞蛋一個色拉油適量番茄醬2湯匙糖2湯匙
1、 裡脊肉清洗後切長條。
2、 裡脊肉加入雞蛋,鹽,料酒拌均勻,醃製20分鐘。
3、 裡脊肉均勻地裹上澱粉。
4、 油鍋燒熱,加入裡脊肉,大火油炸,撈出。
5、 復炸一次,直到變黃色。
6、 番茄醬,鹽,糖,少許水加入碗內,拌均勻。
7、 另起油鍋,加入拌均勻的調料。
8、 加入炸好的裡脊肉,翻炒均勻。
9、 加入澱粉水勾芡即可。
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