爆炒生蠔肉的做法
1、把生蠔清洗乾淨後,把生蠔肉挖出來,然後用清水衝一下,防止有泥沙。鍋裡水燒開,把挖出來的生蠔肉倒進去焯一下水,然後倒一點料酒去腥。
2、生蠔肉大概焯水20秒鐘就可以撈出來備用了,不要焯水太久,不然生蠔肉比較老,影響口感。生蠔肉準備好之後,可以把蔥、生薑、大蒜跟辣椒也切好備用。
3、鍋裡放油,把蔥、生薑、大蒜跟辣椒放進去炒香,香味出來後,把生蠔肉倒進去快速翻炒40秒左右。然後來調一下味,鍋裡放入生抽、蠔油、胡椒粉、鹽,繼續把它們翻炒均勻。鹽可以不放,如果口味比較重,可以放一點點,鹽不要放太多,不然會鹹。
4、生蠔肉翻炒均勻後,放入蔥段,繼續翻炒一會就可以關火出鍋了。這一道又香又好吃的爆炒生蠔就算是做好了,口感獨特,味道很不錯,喜歡的可以試一下呀。
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