澱粉年糕的做法

1、白糖加清水煮到糖化，放涼待用

2、糯米粉加入放涼的糖水攪拌，麵糊拿起滴下不馬上塌下即可

3、容器抹油，倒入麵糊，大火蒸1個小時左右，用牙籤插看牙籤上沒沾麵糊就熟了(直接吃也可以，煎了吃比較香)

4、放涼切片，沾上蛋液，平底鍋放油，煎至兩面金黃色.

主料:

年糕1根

牛裡脊150克

輔料:

胡蘿蔔1/3根

杏鮑菇半個

洋蔥1/8個

料酒少許

食鹽少許

澱粉少許

色拉油15毫升

雞精2克

蔥5克

製作方法:

步驟1

將年糕切成片。

步驟2

將蔬菜都切成與年糕片同樣大小厚度的片（另外準備了些同樣大小的牛裡脊肉片，沒有可不加）。

步驟3

將牛肉片單獨放小碗裡，放上一點點料酒，一點點鹽和一點點澱粉，略醃幾分鐘備用。

步驟4

將鍋燒熱，鍋中倒入適量色拉油（15ML），開大火，先將蔬菜滑炒半分鐘分鐘，然後倒入年糕片快速翻炒。

步驟5

如果實在覺得很乾的話，可以加一點點開水，炒至年糕片變軟而粘的時候，倒入漿好的牛肉片，翻炒至牛肉片完全變色，加鹽和雞精調味，撒點蔥花，準備出鍋。

1，準備一個大碗，加入100克糯米粉和20克玉米澱粉。加入玉米澱粉可以使做出的年糕軟糯Q彈，而且好吃不黏牙。

2，再加入40克紅糖，然後倒入130毫升左右的純牛奶，攪拌至紅糖融化且沒有乾粉。

3，準備一個長方形的深碗，碗底鋪上一層油紙方便脫模。這裡一定要鋪油紙，碗內刷油起不到很好的防粘效果。然後將麵糊過篩到碗中，過篩一步可以去掉沒有融化的紅糖顆粒和麵粉顆粒，使做出的年糕口感更細膩。

4，將葡萄乾鋪在麵糊的表面。也可以把葡萄乾換成紅棗、蔓越莓乾等等一些果乾。然後開水上鍋，大火蒸10分鐘，再轉中火蒸20分鐘。

5，蒸至年糕完全熟透出鍋，放置讓其完全冷涼。

6，將冷涼後的年糕取出來，撕去油紙。刀上沾水，把年糕切成小塊。表面撒些椰蓉增加奶香味，也可以防止年糕塊粘在一起。這樣做的年糕，軟糯Q彈，奶香濃郁，一點也不粘牙，非常好吃。