西紅柿澱粉的做法

【所需材料】

2個西紅柿（取500毫升西紅柿汁），500毫升清水，100克豌豆澱粉，20克白糖，適量椰蓉，適量糖粉。

【製作步驟】

1、西紅柿劃上十字花刀，再用開水燙一下，等下好去皮。西紅柿大的2個就夠了。

2、去掉外皮，放一邊備用。

3、放入料理機中打成泥。純手剁也行，只要不要把汁液流光就可以了。

4、不喜歡西紅柿籽的就過濾一下。取500毫升的量就可以了。

5、再往裡面加入100克的豌豆澱粉，綠豆澱粉，紅薯澱粉都是可以的。攪拌至沒有顆粒狀即可。

6、鍋中倒入500毫升的清水加入20克白糖調味，將白糖煮融化，將水煮開。白糖量根據個人口味來增減，我這個量不算多，不算很甜。

7、火候轉小火，將西紅柿澱粉水倒入開水鍋中，一邊倒一邊攪拌，全程小火。

8、煮到冒起泡泡，變得濃稠就可以停火了。一定要不停地攪拌，防止粘鍋。

9、模具刷一層沒有味道的油，將麵糊倒入模具中，我用的是玻璃保鮮碗，其他家用的金屬、陶瓷盆都可以。表面刮平整或晃動平整。

10、冷卻就給它脫模。

11、先切成厚片，再切成條，最後切成丁即可。

12、一半滾上一圈椰蓉。

13、一半撒上白糖或者糖粉。喜歡吃什麼就粘什麼，煉奶之類的都可以。

小貼士：

1、只要是澱粉類的就可以用，只是後面的口感會有不同，最Q彈的就是豌豆澱粉了，土豆澱粉，綠豆澱粉，紅薯澱粉都是類似的，玉米澱粉不怎麼Q彈。2.澱粉跟水量要嚴格遵照配方，不然會造成發硬或者不成形。