電飯鍋燉肉有腥味怎麼除掉

第一招：燉豬肉

相比其他的肉類，豬肉的腥味是最小的，所以燉豬肉的時候不需要放過多的香料和大料，先冷水下鍋焯水，燉的時候放蔥和姜就足夠了，去掉了羶味，還不破壞豬肉的鮮美。

第二招：燉魚或者清蒸魚

吃魚之前處理的時候，要記得去掉魚牙以及肚子裡那層黑色的膜，魚牙的腥味很濃重，那層黑色的膜則是苦膽，所以一定要去掉。另外燉魚的時候最好不要用料酒或者黃酒，加一點白酒或者啤酒是最好的，提香又去腥。做清蒸魚更要注意，這道菜特別講究鮮，所以白酒、啤酒、料酒都不用，換成檸檬汁更合適。

第三招：燉雞鴨鵝肉

這幾種肉類，腥味去不掉，吃起來是很難吃的，我們在做之前最好先把肉類給浸泡一會，然後繼續給肉類冷水下鍋焯水，這樣腥味給去掉了，還可以讓肉湯喝起來沒有那麼油膩膩口。

第四招：燉牛肉

牛肉和其他的肉類有一點不同，牛肉中的血水有很多，所以去掉血水是很重要的，先把牛肉放入溫水中浸泡一段時間，然後用加料酒進行焯水，這樣牛肉的腥味就沒有了。

第五招：燉羊肉

羊肉可不僅僅有腥味，它的羶味是很濃重的，第一步就是購買的時候，一定要挑新鮮的買，這樣羶味會淡許多，另外就要提前用溫水浸泡了，這樣可以泡出血水和髒東西，再就是加料酒焯水，後面燉的時候要注意，香料大料不要亂用，只要蔥、姜、花椒這3樣就可以了。另外，還可以拿蘿蔔燉羊肉，因為蘿蔔不僅可以緩解油膩，它還能去掉羊羶味。

1、鍋中倒入適量的水，將豬肉放入水中，然後再放入料酒、蔥、姜等煮開，再撇除浮沫就可以了，這樣豬肉的腥味就沒有了。也可以將豬肉放入料酒、蔥、姜、胡椒粉等醃製一會，腥味也會消失。

2、燉豬肉的時候可以在裡面放一個蘋果，蘋果的香氣不僅可以消除肉類的異味，還能降低膽固醇的作用，降低血壓，作用是比較明顯的。

3、將帶有腥味的豬肉放進淘米水中搓洗，浸泡一段時間，再用清水沖洗乾淨，也可以去腥味，燉出來的肉是沒有腥味的。

4、如果燉完後的豬肉還有腥味，可以加料酒，黃酒，白酒，去腥效果是比較好的。酒不僅可以去腥，還能提味。

5、醋裡面含有大量的醋酸，而豬肉裡面的腥味主要是由鹼性化合物構成。往鍋中加入適當的醋酸，可以和豬肉裡面的腥味鹼性物質發生中和反應。這樣就可以去除豬肉的腥味。但是值得注意的是，由於醋酸的味道非常的刺激，所以在新增的時候一定要注意用量。

不論用什麼燉肉，都要將肉用熱水冒一下（就是將新鮮肉切好放到鍋裡，加水蓋過肉後，敞開鍋蓋加熱到肉都變色。將表面的雜質和血沫清除乾淨。）再根據個人口味放入蔥，姜，食鹽，桂皮等調味品，蓋好鍋蓋加熱就可以了。