乾魚翅怎麼除腥味哦

1、魚翅用開水、使用鹼浸泡，溫火煮透， 才不會有臭味和異味。

2、乾魚翅泡發的方法：先將魚翅放入開水中浸泡，然後用刀把皮上的沙子刮淨，將魚翅投入冷水鍋再加熱，水開後離火。待水涼後取出魚翅，脫去魚骨，再放入冷水鍋，加少許鹼，開鍋後文火煮1小時左右，當用手揭得動時出鍋，換水漂洗1～2次，即可烹製。

乾魚翅首先要冷水浸泡一個晚上，然後清洗一下表面上的那些比較硬的雜質像沙一樣的。跟著用溫熱水浸泡，直至變軟，再次清洗乾淨，準備好薑片蔥和料酒，放入盤中加水浸泡過魚翅表面，加上以上的那些材料，放入蒸籠大火蒸燉三個小時。直至魚翅柔軟如粉絲再洗乾淨就可以了。

烹調前最好先洗淨，放入冷水中浸泡半天至魚翅稍軟，再換清水以小火煮約2小時，熄火後燜泡半天，撈出，剝除魚肉及外層的膠皮，留下如筋絲般的魚翅，再放進碗中加入高湯，及適量的蔥、姜，放入蒸鍋蒸1小時，取出，換高湯再蒸。