西梅乾的正確食用方法
豬前腿肉,胡蘿蔔,大蔥,甜椒
紅葡萄酒 ,紅葡萄酒醋 ,番茄糊
牛至碎 ,西梅乾 ,海鹽及黑胡椒 ,檸檬
步驟 1
豬肉切成4公分大小塊狀。厚底大鍋子大火加熱,加入橄欖油,講豬肉煎約10分鐘,不時翻面,將每一面煎至金黃色。如果鍋子不夠大,可以分批煎。煎好後加入紅葡萄酒及紅葡萄酒醋,煮大約5分鐘。等到湯汁大約剩下原來的約三分之一,關火。
步驟 2
在煮豬肉的同時,在熱鍋中加入胡蘿蔔,甜椒,韭蔥,幹牛至葉。煎約10~15分鐘,不時翻炒,等到蔬菜變軟後,倒入步驟一的豬肉及湯汁。加入一大撮鹽及黑胡椒,加入番茄糊,倒入剛好能蓋過蔬菜及豬肉的水量。
步驟 3
大火煮開,轉成小火,小心用勺子舀去浮沫。蓋上蓋子燉2小時左右(實際過程中我用鑄鐵鍋燉了1小時)。加入切碎的西梅乾,開著鍋蓋,繼續煮45分鐘左右。等到湯汁粘稠順滑之後,繼續用鹽及黑胡椒調味,加入檸檬汁,攪拌均勻。
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