巴沙魚餃子做法大全
餃子餡料:巴沙魚1片(150克),蝦仁120克,梅花豬肉110克,芹菜115克鹽4克,蠔油20克,芝麻油20克。
做法:1.將麵粉和水放入容器裡,先用筷子攪拌成面絮,再和成光滑的麵糰,然後蓋上一塊溼布,靜置醒面20分鐘。
2、巴沙魚、蝦仁、芹菜都清洗乾淨,魚切成小塊,芹菜切段,蔥姜切小粒。然後把餡料全部放進切菜器,包括調味料。蓋上蓋子,轉動起來切碎菜的同時也連調味料一起攪拌均勻成餃子餡料了。
3、將醒好的麵糰取出到面板上,再次揉圓成光滑麵糰。
4、把大面團整成稍細的長條狀,然後左右滾動著切出同等大小的面劑子。
5、將小面劑子挨個的按壓扁,打圈擀成中間厚四周薄的餃子皮,然後在餃子皮中間放入適量的餡料。
6、把餃子皮對摺,邊緣依次摺合捏緊,即成月牙形狀的胖餃子。
7、包好的餃子,排放時底部要沾點乾麵粉,防止粘面板。
8、鍋中水開後放入餃子,用鏟子輕輕的推動水,讓餃子轉動以防粘鍋。
大火煮開後,再衝入半碗涼水,煮至餃子全部漂浮即可。
小貼士:
別煮太長時間,全部漂浮即可,以保餡料的脆嫩
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