魚肉雞肉餃子餡做法大全

魚肉餃子餡好吃的做法1

原料配方:

大草魚或烏魚1條約1000克、豬肥膘肉100克、無果枸杞芽500克、雞蛋清2個、精鹽15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、雞精15克、香油25克、精煉油30克。

製法方法:

①草魚宰殺後洗淨，去掉頭尾、骨刺及魚皮，取淨魚肉絞成茸豬肥膘肉剁成泥，無果枸杞芽切碎，加入香油，精煉油拌勻。

②將魚頭、魚骨放入鍋中，摻入清水，加入胡椒粉、料酒、雞精，上火熬至湯色乳白時，濾去料渣，即成魚湯。

③魚肉茸加入肥膘肉泥和勻，再加入精鹽、味精、雞蛋清攪拌，邊攪拌邊加冷魚湯，直至攪拌上勁切魚湯加完，接下來與無果枸杞芽餡拌勻，即成。

注意:

魚肉必須去淨骨刺，才能保證食用時的安全。最好選用較大的魚或骨刺較少的魚。魚茸和肥膘肉泥都要絞細，才能夠吃較多的水份，餡料才會細嫩。無果枸杞芽餡只能最後加入。

魚肉餃子餡好吃的做法2

主料

鱸魚500g，韭菜150g，豬肉150g。

步驟

1.鱸魚去鱗鰓、內臟，洗淨

2.取中間部分用，魚太大吃不了那麼多

3.五花肉更好，家裡只有這些瘦肉了

4.豬肉剁碎，魚肉剁碎，邊剁邊加泡好的花椒水

5.豬肉、魚肉一起放入碗中，加醬油、鹽、雞精、花生油、香油

6.加切碎的韭菜

7.朝一個方向攪拌均勻待用

8.麵粉加水和成麵糰

9、擀麵皮、切成三角塊

10、把肉餡包入麵皮中

11、鍋中水燒開，下入餃子，水再開後打一遍涼水。共打兩遍涼水就可了

魚肉餃子餡好吃的做法3

原 料：

麵粉500克，鮮魚500克，韭菜150克，肥豬肉75克。

配 料：

香油30克，醬油40克，精鹽15克，味精5克，熟花生油25克，料酒5克。

制 法：

1)將魚去鱗、鰭、鰓，開膛去內臟洗淨，剔出魚肉，連同肥肉一同切碎，剁成茸狀，加250克雞湯攪成糊狀，再加入精鹽、醬油、味精，繼續攪拌成稠糊狀時，加入韭菜(洗淨切碎)、香油、料酒，拌勻成餡。

2)麵粉加花生油25克，溫水230克和勻，揉成麵糰，揪成每50克(乾麵)10個的面劑，擀成小圓皮，加入餡包成小餃子待用。

3)將水倒入鍋內，開後下入水餃，邊下邊用勺在鍋內慢慢推轉，待水餃浮起後，見餡與皮鼓起，撈出即成。