胡蘿蔔屬於
胡蘿蔔是傘形科根莖類的蔬菜 。一年生或二年生草本植物。根粗壯,長圓錐形,呈橙紅色或黃色。莖直立,高可達90釐米,多分枝。葉片具長柄,羽狀複葉,裂片線形或披針形,先端尖銳葉柄基部擴大,形成葉鞘。復傘形花序花序梗有糙硬毛總苞片多數,呈葉狀、結果期外緣的傘輻向內彎曲花通常白色,有時帶淡紅色花柄不等長。果實圓錐形,稜上有白色刺手。期4月開花。
原產亞洲西部,阿富汗,10世紀時經伊朗傳入歐洲大陸,15世紀英國已有栽培,16世紀傳入美國。12世紀經伊朗傳入中國,日本在16世紀從中國引入。
胡蘿蔔素是維生素A的主要來源,而維生素A可以促進生長,防止細菌感染,以及具有保護表皮組織,保護呼吸道、消化道、泌尿系統等上皮細胞組織的功能與作用胡蘿蔔含有一種檞皮素,常吃可增加冠狀動脈血流量,促進腎上腺素合成,有降壓、消炎之功效。胡蘿蔔種子含油量達13%,可驅蛔蟲,治長久不愈的痢疾。胡蘿蔔葉子可防治水痘與急性黃疸肝炎。長期飲用胡蘿蔔汁可預防夜盲症、乾眼病,使面板豐潤、皺褶展平、斑點消除及頭髮健美。特別是對吸菸的人來說,每天吃點胡蘿更有預防肺癌的作用。
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