正宗臘腸配方10斤多少鹽

精肉10斤放鹽2.5兩，黃酒3兩，白酒2兩，白糖6兩，味精0.5兩，胡椒粉0.5兩。

主料：食鹽150g

調料：十三香45g、辣椒粉200g、花椒粉50g、白酒200ml、白糖50g

灌香腸的做法：

1、鹽漬腸衣一包，洗去鹽，用水泡十分鐘。

2、肥瘦比例為2:8的豬肉十斤，切成有點厚度的片。

3、一包45g的十三香粉，200g辣椒粉、50g花椒粉、250g鹽，200g白酒，50g白糖，加到肉中，拌勻，醃4個小時。

4、灌腸工具套上腸衣，塞豬肉進去灌，腸衣上邊灌邊扎眼，避免腸衣被撐破。

5、灌一段就用棉線繫上，分成一段一段的香腸。

6、灌好的香腸掛在日晒通風處，晾晒一週以上，就可以吃了。