烏參怎麼發泡最好

用砂鍋或不鏽鋼器具，不能用銅鍋或鐵鍋，並且器具要潔淨，不能沾油脂。

燎燒過的海蔘在磕掉表面的焦炭硬殼後，再送入蒸櫃蒸約1.5小時，要等參體吸收了蒸汽的水分發軟時，再取出來浸泡在加有冰塊的純淨水裡。

在海蔘放冰水裡浸泡24小時後，用刀颳去海蔘表面燒得焦黑的皮層，清洗乾淨再放入不鏽鋼桶，加入純淨水燒開5分鐘便撤火，靜置6小時便取出。

此時的海蔘，用手就能輕鬆掰開其腹部。

剪刀剪開海蔘的腹部，除去海蔘的內臟和口部砂囊，再用小刀仔細地刮削海蔘的外皮。

浸泡海蔘一定要用冰水，不能用常溫的純淨水。這是因為冰水能夠使海蔘快速降溫，從而增加參體的彈性。在後期儲存時，也應該用冰水，因為這樣儲存海蔘效果會更好。

泡發方法：

1. 水煮：

泡冷水1晚，換水後移至爐上煮至水開，熄火燜2~3小時。

浸泡於活水1晚後，重複煮、燜、泡的動作1次。

2. 刷洗：

待海蔘膨脹後，刷去表面雜質並清除體內腸肚。

加冷水中煮至水開，熄火燜3小時，再浸泡於活水中1晚。