牛肉黃瓜條怎麼做
【原料】 牛臀尖250克(或腱子肉),芝麻油16克,醬油15克,精鹽5克,白糖6克,辣椒粉0.25克,黃瓜400克,豆油25克,芝麻面6剋制作過程1、先把牛肉洗淨,剔淨筋膜,放入冰箱冷凍一下,切得象紙一樣薄,再切成約5釐米長,1.2釐米寬的小片,切均勻整齊。
2、再把切好的牛肉片,放在瓷盆裡,加上芝麻油、醬油、精鹽、糖和辣椒粉,用手抓勻,使味滲進牛肉中。
3、黃瓜洗淨,去蒂,去皮,每隔3釐米的距離留一點薄薄的綠皮作為裝飾,再縱切成兩半,去籽後切成細條,厚薄要適中。
4、炒鍋燒熱倒入豆油,熱一下後,滑勻鍋,把鍋拿起轉動幾下,使油沾滿鍋面,倒進牛肉片,旺火快炒一分鐘,倒入黃瓜條,再炒一會兒,直到黃瓜半熟為止,使黃瓜又嫩又脆,用芝麻面裝飾,出鍋,即可。
做法步驟:
1,攪拌均勻醃製
牛肉按橫紋理切片,加鹽、生抽、蠔油、澱粉、油攪拌均勻醃製。黃瓜切條。
2,下黃瓜條翻炒
起鍋燒油,下黃瓜條進行翻炒。
3,醃好的牛肉鋪在黃瓜上
加水沒過黃瓜,煮至熟透放蒜末、辣椒、泡椒翻炒。醃好的牛肉鋪在黃瓜上,蓋上蓋子燜,加鹽調味即可。
用料:牛肉黃瓜2根茭白1根鹽紅葡萄酒黑胡椒粉糖生粉雞精生抽色拉油
牛肉黃瓜條的做法
1、牛肉切絲(橫切片,豎切絲,切斷筋,吃上去比較嫩),用上述調味料上漿,至少10分鐘
2、黃瓜、茭白切片
3、坐鍋熱油,放牛肉快速炒至變色,盛出
4、另起油鍋,放茭白、黃瓜炒
5、炒到變軟加鹽放炒好的牛肉
6、牛肉炒勻即可盛出
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