炸好的蔥油怎麼感覺濃稠

理論上，蔥油指的是炸蔥後撈去蔥，剩下的帶有蔥香味的油，蔥油是不放醬油的。

如果把醬油放到蔥油裡一起炸，醬油脫水後，裡面的蛋白質會焦化，糖在剩餘成分中所佔的比例會越來越高，而且糖在高溫下會融化導致粘稠，這是不可避免的。另外醬油在油裡劇烈沸騰會導致“炸鍋”。