如何醃製牛扒讓牛扒鬆軟
心理2.23W
主 料: 牛排,蛋白2只量,蒜茸、薑片、蔥段各少許,生粉、紹酒各1茶匙。
配 料: 醃料:生抽、生粉各1茶匙,水3湯匙,糖少許。湯汁料:上湯或水1/2杯,鹽、糖、胡椒粉各少許,生粉1茶匙
做 法: 1、牛排用醃料醃約半小時後泡油留用。2、燒熱少許油,爆香蒜、姜及蔥段,放入牛肉贊酒,加少許生粉水炒勻盛起。3、煮滾湯汁料,慢慢注入打勻的蛋白,再滾時將牛肉放入略煮即可
第一種,把牛扒加蛋清,黑胡椒碎,玫瑰鹽少許生粉,橄欖油抓勻,醃製2小時,這樣煎出來牛扒鬆嫩軟滑。
第=種加嫩肉粉。
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