三角粑的做法與發酵

用料：大米 300克，水 250克，白砂糖 60克，雞蛋 2個，新鮮酵母 15克，麵粉 100克，醪糟 50克，玉米油 適量。

做法步驟：

1、大米提前用水泡一晚，瀝乾，泡好瀝乾的米和水放入主鍋，設定3分鐘/速度10。

2、打磨成米漿。加入其他所有的材料，設定2分鐘/速度3，攪拌均勻。

3、倒入容器開始發酵，發酵到表面有豐富的氣泡就可以開始煎了。

4、燒熱的摩飛烤盤裡刷油防粘，用勺子舀入米糊，如果想加入果醬或者香蕉片在裡面做夾心，先舀一半米糊，加入餡料後，再舀一半。

5、一面煎好後，翻面煎另外一邊，就是這麼簡單。

1、準備好大米粉。(我用的大米粉是自己

用料理機打細後過篩的，這種比外面買的

那種細細的粉末做出來要好吃，而且也經

濟。）

2、加入白糖和酵母。

3、加入溫水，攪拌成可流動的糊，然後靜

置發酵。

4、發酵到表面看到很多氣泡，膨脹接近到

原來的兩倍。(這個過程在20幾度的氣溫

裡一般需要一個多小時，我用的是即發酵

母，相對快一點。)

5、模具均勻刷上油，倒入發酵好的米糊。

6、煎三分鐘左右，然後取出，模具再刷一

點油，然後翻一面放入再煎一分鐘左右。

(本來這個模具設定的不用翻面，直接蓋

上蓋子兩面煎的，可是我控制不好，所以

就按照上面方法取出後翻面煎。)