泰國甩餅的和麵配方
主料: 小麥麵粉1000克
輔料: 雞蛋黃500克
調料: 白砂糖150克 鹽3克 煉乳(甜,罐頭)300克 牛油100克
製作工藝
1、 將水和煉奶攪勻,放入沙糖、鹽拌至融化
2、 放入麵粉蛋黃拌勻成麵糰
3、 打面機打麵糰至有一點起筋(快打),再慢打至柔滑即可
4、 靜止10分鐘,等其柔滑光亮
5、 用手抓一小球,抓至光滑,表面塗上牛油放入盆內
6、 3小時後可以用
7、 先捏成一個小圓團,再擀幾下,便放入小平鍋中加熱
8、 當平鍋中的餅快熟,有點脹起來的時候,利索地用手把它拎起來,一下子扔到旁邊那個爐子的火中去 9. 餅被火一烘,膨脹起來,即可。
甩餅配方
餅皮:65毫升溫牛奶,125克高筋麵粉,1/2個雞蛋(M), 1大匙油,鹽,1大匙=15ml
填充:1個雞蛋,1個香蕉
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