豬雜粉湯底配方

用料：

豬心半個 豬肉120克 榨菜130克 小尖椒4個 米粉（乾的）500克 香菜適量 姜適量 油適量 鹽適量 雞精適量 醬油適量

做法：

1/10 米粉放鍋裡煮軟後撈出瀝乾水備用。

2/10 豬心和豬肉都切薄片。

3/10 榨菜切絲，香菜切碎。

4/10 薑切片，小尖椒切小丁。

5/10 鍋中燒適量水，放入薑片、小米椒和豬心煮2～5分鐘，中火熬成湯。

6/10 放入煮軟的米粉，大火煮至沸騰。

7/10 加入豬肉和榨菜絲，用筷子劃散。

8/10 大火煮至沸騰後，粉和豬肉基本都熟了。

9/10 調入適量油、鹽、醬油和雞精，關火，撒上香菜。

10/10 盛出裝入碗中。

方法/步驟分步閱讀

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一、準備食材

將豬雜、豬肝、豬肉洗乾淨，切成薄薄的片狀。將蔥切成蔥段。

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二、蒸粉

將河粉放進鍋中，隔水大火蒸約16分鐘。

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三、煮粉

用小鍋，燒一半鍋水，水煮沸後，加入雞精調湯底，再加入豬雜、豬肝，豬肉，煮十分鐘後，加蔥加鹽加醬油調味。最後加入生菜和蔥後關火。上菜的時候，將豬雜湯倒在河粉裡面即可。這樣一道美味的豬雜粉就做成了。