皮蛋豆苗湯的做法

主料

豌豆苗適量

輔料

皮蛋適量 火腿適量 香菇適量 大蒜適量 胡蘿蔔適量 鹽適量 味精適量

步驟做法

1、將豆苗洗淨，瀝乾水分備用。

2、2個皮蛋、蘑菇、火腿和胡蘿蔔洗淨並切成丁。將大蒜搗碎並去皮。

3，用熱油加熱鍋，炒蒜至兩面金黃(不要燒焦)。

4、加入火腿丁、皮蛋丁、蘑菇丁和胡蘿蔔丁，翻炒。

5、然後倒入清水，燉幾分鐘，直到湯變白。

6、加入豆芽，加入鹽和味精，煮20秒左右。

皮蛋切碎，裝在碗裡備用。

肉剁碎

肉洗乾淨剁碎，裝在碗裡備用。

豆腐切塊

豆腐切塊，裝在碗裡備用。

爆香生薑

拍扁切塊的生薑放在加熱的油鍋裡爆香。

煸炒瘦肉

瘦肉倒入鍋裡煸炒幾下。

加水

加入清水和料酒，燒開，撇去浮沫。

加皮蛋豆苗

皮蛋、豆苗和豆腐一起倒入鍋裡，輕輕推動。

加鹽調味

加鹽調味即可。

步驟 1

準備材料，豆苗洗乾淨

步驟 2

皮蛋切小，按上面這個方法，先切成6片，中間再改兩刀，切皮蛋的刀時不時沾點清水，防沾！

步驟 3

蒜頭拍碎去膜，這樣就好，不要切碎

步驟 4

鍋里加入清水，大概半鍋的量，加一點點鹽，半勺油，水開之後放入豆苗，豆苗煮開後馬上關火！

步驟 5

豆苗倒出來沖沖涼水，晾乾水備用！

步驟 6

鍋裡放入油，可以多一點，放入蒜頭煸香，蒜頭微微焦黃的時候放入紅辣椒，放入皮蛋，翻炒幾下之後放入豆苗！

步驟 7

鍋中加入一碗水，大概七八分滿就可以！加入鹽，雞精，胡椒粉調味，煮開了就可以關火！

步驟 8

裝盤享用！