黃豆芽拌皮蛋的做法

黃豆芽四蛋，皮蛋兩個生抽，兩勺蠔油，一勺老抽，一勺味極鮮，一勺辣椒油，一勺蔥適量，姜適量蒜一個雞精一勺

1鍋裡倒入冷水，煮開下入豆芽，煮熟撈出放冷水裡過涼瀝乾水分鋪在盤子裡

2剝開皮蛋切成四瓣均勻的擺在豆芽上面

3碗里加入蔥薑蒜末，加入老抽，生抽，蠔油味極鮮，辣椒油，雞精攪拌均勻澆在豆芽皮蛋上面

原料：黃豆芽、烏雞蛋、食用油、芝麻醬、大蒜、食鹽、雞精、生抽、醋。

做法步驟：

第1步、黃豆芽洗淨。

第2步、鍋燒開水。

第3步、放豆芽焯水。

第4步、水開煮2分鐘，過冷水瀝乾水分備用。

第5步、雞蛋洗淨打碗裡。

第6步、攪散。

第7步、熱鍋冷油，晃勻。

第8步、倒入蛋液。

第9步、一年煎黃，翻面。

第10步、取出來。

第11步、切絲放到豆芽裡。

第12步、蔥葉切絲放豆芽裡，綠色的辣椒或者香菜都可以。

第13步、大蒜處理乾淨切末，放雞精和食鹽。

第14步、放麻醬和醋。

第15步、放生抽。

第16步、拌勻。

第17步、麻汁放豆芽裡拌勻即可。

第18步、裝盤，整理一下。

主料：

雞蛋適量

豆芽適量

輔料：

生抽適量

蠔油適量

白糖適量

辣椒適量

蒜末適量

大蔥適量

香油適量

做法：

1、 豆芽焯水1分鐘撈出瀝乾水分。

2、 鍋內熱油，煎一個蛋皮盛出。

3、 切條。

4、 碗中放入大蔥絲、辣椒絲和蒜末。

5、 澆入熱油，加白糖、生抽、蠔油攪拌均勻。

6、 豆芽和蛋皮放入盤中。

7、 醬汁倒入、淋入香油拌勻即可