北方皮蛋涼拌的做法

主料

鹹皮蛋3個

松花皮蛋1個

輔料

花生油40克

鹽1克

生抽兩勺

蠔油1勺

啤酒兩勺

大蒜籽半個

白糖5克

涼拌醋半勺

泡椒4個

青紅辣椒兩個

步驟1

把皮蛋放入鍋中煮3分鐘，去殼切成小塊，碼入盤中。 提示：皮蛋煮幾分鐘殺殺菌，吃起來更放心些，今天家裡有客人，所以我用了兩種皮蛋，因為每個人口味不一樣，有些人喜歡吃還有蛋黃流動的松花皮蛋，有些人喜歡吃鹹香的皮蛋，大家根據自己的喜好選擇吧！

步驟2

把辣椒和大蒜籽全部處理乾淨切粒。 提示：不能吃辣的可以去掉泡椒，換成3種顏色不一樣的彩椒，這樣會更好看些，想要色香味俱全就不能太隨意哈！

步驟3

碗裡放入鹽、生抽、蠔油、白糖、涼拌醋、啤酒，攪拌均勻，調成料汁。 提示：一點點白糖只是提鮮的，不會有甜味，介意的可忽略

步驟4

起油鍋，放入大蒜籽和辣椒爆香

步驟5

倒入料汁燒開

步驟6

起鍋均勻的淋在皮蛋上，稍加整理，即可上桌