皮蛋豌豆苗湯怎麼做

食材： 豌豆苗、皮蛋、豬瘦肉、大蒜、生薑、鹽、生粉、醬油。其中生粉和醬油是醃製豬瘦肉用，並不是放在湯裡哦。

步驟1： 新鮮的豌豆苗，用清水沖洗，撈出瀝乾。我家的豌豆苗是自己種的，剪了一盆，分了2次吃。這次是用保鮮盒，放冰箱儲存了3天，沒有壞，還是翠綠。

步驟2：豬瘦肉清洗乾淨，切薄片，越薄越好，放鹽、醬油、油、攪拌均勻，醃製。

步驟3：生薑、大蒜、皮蛋分別切好備用。生薑可以去皮蛋和豬瘦肉的腥味。大蒜，增加香味。

步驟4：煮鍋裡倒入適量的飲用水，煮沸之後，放入豌豆苗，焯水之後撈出過冷水，快速降溫，可以保持豌豆苗的翠綠，爽口。

步驟5：把鍋清洗乾淨，燒熱之後，放少許花生油，放大蒜、生薑煸炒香，接著倒入2大碗飲用水，煮沸之後放皮蛋。

步驟6:皮蛋放、鍋裡8秒之後，接著放豬瘦肉，並且用筷子鬆散，最後快速放豌豆苗，少許鹽。

步驟 1

準備材料，豆苗洗乾淨

步驟 2

皮蛋切小，按上面這個方法，先切成6片，中間再改兩刀，切皮蛋的刀時不時沾點清水，防沾！

步驟 3

蒜頭拍碎去膜，這樣就好，不要切碎

步驟 4

鍋里加入清水，大概半鍋的量，加一點點鹽，半勺油，水開之後放入豆苗，豆苗煮開後馬上關火！

步驟 5

豆苗倒出來沖沖涼水，晾乾水備用！

步驟 6

鍋裡放入油，可以多一點，放入蒜頭煸香，蒜頭微微焦黃的時候放入紅辣椒，放入皮蛋，翻炒幾下之後放入豆苗！

步驟 7

鍋中加入一碗水，大概七八分滿就可以！加入鹽，雞精，胡椒粉調味，煮開了就可以關火！

主料

豌豆苗適量

輔料

皮蛋適量 火腿適量 香菇適量 大蒜適量 胡蘿蔔適量 鹽適量 味精適量

步驟做法

1、將豆苗洗淨，瀝乾水分備用。

2、2個皮蛋、蘑菇、火腿和胡蘿蔔洗淨並切成丁。將大蒜搗碎並去皮。

3，用熱油加熱鍋，炒蒜至兩面金黃(不要燒焦)。

4、加入火腿丁、皮蛋丁、蘑菇丁和胡蘿蔔丁，翻炒。

5、然後倒入清水，燉幾分鐘，直到湯變白。

6、加入豆芽，加入鹽和味精，煮20秒左右。