蝦仁做蝦丸好吃的六種做法

材料

"蝦肉 100克"，"豬絞肉 60克"，"洋蔥 40克"，"蔥 30克"，"紅蘿蔔 30克"，"鹽巴 一匙"，"雞粉 一匙"，"糖 半匙"，"白胡椒 一匙半"，"五香粉 1/4匙"，"麵粉 半湯匙"

做法

step1

1:蝦子洗淨去殼去腸泥後擦乾。豬絞肉洗淨備用，肥瘦比4比6或3比7的絞肉皆可。

step2

2:蔥切末，洋蔥、蘿蔔切粒。

step3

3:蝦肉剁成泥狀。

4:剁成泥後加入豬絞肉，繼續剁成細泥狀。

step5

5:把豬/蝦絞肉與蔥、紅蘿蔔、洋蔥一起放到容器並加入所有調味料後開始揉捏它，揉捏到黏性出來為止。

step6

6:接著取部分肉團到手掌中，利用虎口的部分從肉團中夾出適合肉丸的量捏成一粒粒的鮮肉丸，這些丸子放到盤子靜置幾分鐘。

step7

7:起油鍋，維持中低油溫炸蝦肉丸，炸之前記得手稍微沾溼再把蝦肉丸做點外型修飾讓它更圓。慢慢炸到外表顏色稍微變深為止。顏色稍微變深後取出丸子靜置1分半

用料

胡蘿蔔1小截蝦4只鹽0.2克(1歲內可不加)蛋清半個澱粉1勺生抽4.5滴(1歲內可不加)麻油3.4滴青菜2片

做法

青蝦去皮去除蝦線(超市賣的冷凍生蝦仁也可以)

剁成泥狀

胡蘿蔔去皮擦成碎

感覺顆粒大，可以用刀再剁幾下

蝦泥，胡蘿蔔碎，半個蛋清，4.5滴生抽，2滴芝麻油加上1星星的鹽(攪拌均勻)

加入1勺澱粉

繼續攪拌，攪拌至上勁.這樣丸子不散，有彈性

用勺子取一小勺在手心團成圓，手提前先蘸點涼水，這樣團起來不沾手

鍋裡燒水，水八成開，(千萬不能燒開)下入丸子

依次下入直至丸子全變紅，這時鍋裡很多白沫，把丸子撈出，重新燒熱水

把丸子下入，可以切點小青菜葉

青菜熟了就可以出鍋了

2、青菜蝦丸湯

用料

青菜1把蝦丸8個鹽少許雞精少許香油少許

做法

炒薑絲

放蝦丸炒一下

加水

煮至蝦丸熟透後放鹽和一點點雞精

加入青菜，煮熟

加點麻油，就可以出鍋啦

鮮蝦用清水沖洗乾淨。

2、去皮去頭，取蝦仁的部分。

3、經過幾番研究，蛋黃，蝦仁，澱粉，豆腐，這四樣做成的蝦丸，寶寶更容易咀嚼，也最喜歡吃。

4、放到攪拌機一起攪拌均勻。

5、搓成丸子形狀，如果覺得粘手，可以在手上抹一點水防粘，幾乎是做三個丸子，洗一次手的節奏。

6、鍋中燒水，水開後，變小火，用勺子下入丸子。如果水太沸騰，蝦丸可能會散掉。