怎麼用面做牛頭

製作配料：菠菜適量 麵粉200克 酵母2克 清水110克 麵粉200克 酵母2克 南瓜1塊 麵粉260克 酵母3克

製作方法：

1、先來和3個顏色的麵糰：菠菜焯水，然後加點水攪打成菠菜汁。用菠菜汁和麵粉、酵母和成一個軟硬適中的麵糰南瓜和白色麵糰也是同樣的做法，麵糰軟硬適中，寧可偏硬一點也不能和軟了，大概200克麵粉，110克左右清水就可以，揉成團之後，醒面10分鐘左右再揉一個光面就比較容易

2、先把白色麵糰分成大約80克一個的小劑子，再把小面劑揉均勻，儘量讓表面光滑，這樣做出來的面頭才會表面潔白光亮，不會坑坑窪窪的

3、在稍微窄的那頭剪一下，一邊各剪2刀，然後整理成牛角、牛耳朵的樣子

4、取少量的綠色麵糰，揉均勻之後擀薄，不需要太薄，然後剪成橢圓形的樣子，一面沾點清水，粘在牛白色麵糰上面，做成牛嘴巴

5、然後用筷子戳2個洞，再用適量的白色麵糰，加點可可粉，揉成麵糰，做成咖色的眼睛

6、取適量黃色麵糰，搓均勻之後，擀薄，壓出自己喜歡的花型

7、黃色部分用來裝飾牛的頭部

8、也可以做成其他的顏色，黃色、綠色都可以。做好之後放在籠屜上發酵，發酵至體積變大，用手指按壓能夠輕輕回彈就可以

9、開水上鍋蒸大約8-10分鐘綠色麵糰蒸的時間久了，顏色就會變色，蒸的時間越短顏色也會保持得越翠綠蒸熟之後關火，燜上3分鐘左右，就可以打開了我們的牛頭饅頭就做好了。乍一看，呃有點豬的血統，將就用吧，過年圖個吉利喜慶。