牛肚面澆頭做法大全

牛肚面的用料

滷料包 半包糖 酌量辣椒 酌情生薑 適量老抽 一勺

牛肚面的做法步驟

步驟 1

滷料包入鍋子加水，加入所有材料，大火燒開轉中火，蓋蓋子，煮出滷料的香味，叫老抽一勺繼續煮幾分鐘

步驟 2

洗淨牛肚，控水，待滷汁香味濃郁加入鍋子

步驟 3

大火燒沸滷汁，如有泡沫，小心用勺子撇出來，儘量撇乾淨，最後這樣的滷汁是可以反覆使用的

步驟 4

這時可以蓋上蓋子，轉小火燉煮一個半小時以上，用筷子戳一下試試，喜歡有嚼勁的，筷子能戳進去就可以了，我喜歡再軟呼一點的，所以用了兩個小時！

步驟 5

牛肚滷好

步驟 6

根據每次大概要用的量切絲切片都可以

步驟 7

最後可以分裝入可以密封的三明治袋，加入一至兩勺滷水密封，冷卻後可以冷凍儲存！吃的時候微波加熱配飯或者下面，都是偷懶的好方法喔