襄陽牛肉麵牛肉澆頭的做法

材料：

牛腱肉200g，姜5g，大蒜12瓣，蔥花1茶匙，油2湯匙（30ml），料酒2茶匙（10ml），辣椒豆瓣醬4湯匙（60g），辣椒紅油1湯匙（15ml），醬油（炒菜用生抽）1湯匙（15ml），鹽2茶匙（10g），白砂糖2茶匙（10g），雞精1茶匙（5g）

做法：

1、牛肉洗淨，切成小長條

2、大火煮沸半鍋水，放入牛肉條汆去血水，撈出衝淨瀝乾

3、姜蒜去皮，用刀背拍散

4、大火燒熱炒鍋，加入油和牛肉條翻炒

5、用料酒熗鍋後，加白砂糖和醬油，再加入辣椒豆瓣醬和紅油同炒。

6、加入姜和蒜，及沒過肉的開水，煮沸後改小火，加鍋蓋燜3小時。

一次可稍微多做點，吃不完放在冰箱裡，下次吃麵時，把澆頭燒開即可。