蟹凰宮的黃酒怎麼用

1、大閘蟹水養半小時，用刷子洗淨。

2、鍋內放入大閘蟹，加水沒至大閘蟹一半

3、倒入黃酒150ml(我是三個大閘蟹，這個酌情)

4、放入生薑、蔥、八角、花椒等作料

5、煮開水後中火再煮10-12分鐘。

6、醋中加薑末、蒜末、白糖，作為蘸醬

1、螃蟹性鹹寒，又是食腐動物，所以吃時必蘸薑末醋汁來祛寒殺菌，不宜單食

2、螃蟹的鰓、沙包、內臟含有大量細菌和毒素，吃時一定要去掉

3、醉蟹或醃蟹等未熟透的蟹不宜食用，應蒸熟煮透後再吃存放過久的熟蟹也不宜食用不宜與茶水同食，吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水蟹肥正是柿子熟的季節，應當注意忌蟹與柿子混吃

4、挑選蟹時應注意：必須是活的且動作靈活，用手翻過螃蟹後，能夠馬上翻過身來，好的河蟹還能不斷吐沫並有響聲

5、螃蟹清洗：先在螃蟹桶裡倒入少量的白酒去腥，等螃蟹略有昏迷的時候用鍋鏟的背面將螃蟹抽暈，用手迅速抓住它的背部，拿刷子朝著已經成平面狀的螃蟹腹部猛刷，角落不要遺漏，檢查沒有淤泥後丟入另一桶中，用清水衝淨即可

6、切忌食生蟹及未煮熟的蟹，民間雖有生吃螃蟹活吃蝦的說法，但這是不可取的

7、螃蟹肉味鮮美，營養豐富，但死螃蟹忌食之因為螃蟹喜食動物屍體等腐爛性物質，故其胃腸中常帶致病細菌和有毒物質，一旦死後，這些病菌大量繁殖另外，螃蟹體內還含有較多的組氨酸，組氨酸易分解，可在脫羧酶的作用下產生組胺和類組氨物質，尤其是當螃蟹死後，組氨酸分解更迅速，隨著螃蟹死的時間越長，體內積累的組氨越多，而當組氨積蓄到一定數量時即會造成中毒。

1、蒸鍋倒入清水300ml，肚子朝上放入新鮮的大閘蟹，開大火蒸約15分鐘，關火再燜3分鐘。

2、鍋中倒入黃酒10ml、香醋10ml、生抽5ml、蔥花、薑末適量，開火煮沸，關火倒入碟中製成蘸料。

3、大閘蟹拔下蟹腳，剪掉關節，用尖腳段頂出上一節蟹腿肉吃掉。

4、蟹鉗剪開兩側，剝開殼，挑出蟹肉吃掉。

5、開啟大閘蟹，蟹蓋部分去除蟹胃，取出蟹黃吃掉。

6、蟹身部分去掉蟹腮，剪去蟹嘴，去掉蟹腸和性寒的蟹心，取出蟹黃吃掉。

7、蟹身掰開兩半，蘸取蘸料，從側面咬開蟹肉吃掉即可。