冬瓜韭菜素餡餃子的做法

1、準備食材：冬瓜、韭菜、雞蛋、鹽、香油、五香粉、蠔油、雞精、生抽

2、把冬瓜洗乾淨，皮去掉裡面的瓤挖掉，切成細絲放盆裡，加入一點鹽醃製十分鐘，韭菜洗乾淨，用淡鹽水浸泡幾分鐘，時間到後撈出控幹水分。

3、碗裡打入幾個雞蛋，加入一點鹽，攪拌均勻，起鍋燒油，鍋里加入一點油，油熱把雞蛋液倒進去，快速翻炒，炒碎盛出來晾涼。

4、冬瓜醃製出水分後，把水分擠乾淨，稍微切一下放盆裡，把韭菜切碎，放一點香油攪拌均勻，加入到冬瓜裡面，再把晾涼的雞蛋碎倒進去，加入鹽、五香粉、雞精、生抽、蠔油攪拌均勻，餡就調好了。

水餃是我國北方最重視的麵食，有肉、素水餃之分，冬瓜韭菜素餡餃子也非常好吃。先把面合好，再準備餡料，韭菜洗乾淨控水，冬瓜洗淨去掉瓜瓤，擦成絲加點鹽，然後攥掉水分備用，把控幹水的韭菜切細，冬瓜切碎，放上調味品，再炒幾個雞蛋放上味道更好，一切準備齊全就可以包餃子了。