腐竹焯水後能過夜嗎

能，只要沒有變質都是可以食用的，隔夜腐竹能不能吃是看怎麼儲存過夜的。比方說，室溫過夜的腐竹最好別吃，因為容易細菌繁殖，造成腹瀉等疾病。一般建議是在室溫存放不超過4小時，氣溫高的時候不能超2小時。沒吃完的腐竹裝盒放進冰箱，雖然稍微多費一點電，但更加安全。

這是因為20-30℃的時候細菌繁殖最快，因此要儘快降溫到冷藏條件。