大蒜的切法

大蒜剝皮成蒜瓣之後，豎著一切為二，常用於炒菜、燉菜，像土豆燉牛肉等能增加菜餚的香味，適合需要快速提升香味的菜品使用。

二、不切開

也就是大蒜瓣，可以炸制可以煎制，這樣處理後的大蒜辣味減淡，還可以提升湯的鮮味。

三、橫切片

這樣可以切斷纖維，大蒜橫切片比豎著切片更香更辣，能充分的突出口感，可以做成炸蒜片，搭配沙拉、牛排等菜品。

四、豎切片

豎切是順著大蒜瓣的纖維走向，蒜片的面積增大，炒菜時更大面積的接觸食材，更多的增加蒜香味。豎切片也可以用來蘸醬卷生菜食用，還能用到義大利麵的調味上。

1、首先把大蒜的最外層切開。

2、 接著把裡面的芯拿出來。

3、 然後再把它捲起來。用專業的刨絲工具刨。

2、用小一點的菜刀先切片，片一點要切點薄點，再切絲。

把大蒜剝皮放在菜板上，用刀背拍碎爆炒菜很香，或者把大蒜切的很碎，拿來拌醬汁，整顆大蒜中間對半切放到鍋內，放點油烤大蒜，味道也很好。