一斤芋頭粉要幾斤新鮮芋頭

      一斤芋頭粉需要五斤左右新鮮芋頭，出粉率在百分之十八至二十三之間。

      新鮮芋頭要削皮，折損率有百分之八之間。芋頭主要是由澱粉和水組成，切片後晒乾率在百分之三十左右。打粉環節也有損耗，加上皮損率出粉率在百分之二十之間。芋頭品質要好，品質差的出粉率更低。

一斤芋頭粉要4斤新鮮芋頭，製作芋頭粉要去皮再清洗出粉。芋頭粉非常的順滑。最普通的芋泥有白果和金瓜芋泥。前者是把白果剝皮去心放糖水煮熟後放在芋泥上面。所謂的金瓜芋泥是把芋頭搓泥，放在一邊，熟後用個小金瓜，削皮、切口，選有蒂者，可當成蓋，放入芋泥即可。 

一斤芋頭粉一般能做三斤新鮮芋頭。

芋頭屬天南星科多年生宿根性草本植物，常作一年生作物栽培。芋頭最早產於中國、馬來西亞以及印度半島等炎熱潮溼的沼澤地帶，在全球各地廣為栽培。我國的芋頭資源極為豐富，主要分佈在珠江、長江及淮河流域。芋頭是一種重要的蔬菜兼糧食作物，營養和藥用價值高，是老少皆宜的營養品而且芋頭的澱粉顆粒小至馬鈴薯澱粉的1/10，除主要利用澱粉外，芋頭還可以用於制醋、釀酒、分離蛋白質、提取生物鹼等。