紅燒排骨螺螄肉的做法

用料

排骨300克，螺螄肉500克，洋蔥1/4個

蔥 若干，姜 若干，辣椒 1個，蒜 幾瓣

生抽 若干，老抽 少許，料酒 少許

蠔油 少許，胡椒粉 少許，糖 少許

麻油 少許

做法步驟：

步驟 1

小排切成段，用生粉，料酒，生抽拌至入味，放置15分鐘。

步驟 2

鍋內放油，油溫要高，將漿好的小排骨過油，時間控制差不多半分鐘，如果時間長了會老，肉呈金黃色。

步驟 3

蔥薑蒜切末，辣椒切段。

步驟 4

螺螄肉提前水沖洗乾淨

步驟 5

鍋熱倒入油，油熱放蔥薑蒜辣椒，炒香，放螺螄肉，加1鍋勺生抽，半勺老抽，半勺蠔油，糖和胡椒粉，一點熱水，炒勻，把炸好的排骨放入一起炒。

步驟 6

另取一砂鍋，放洋蔥和薑片，若干油。

步驟 7

將炒好的螺螄和排骨倒入砂鍋，大火收汁，汁水不多時關火，可倒入些許麻油，撒蔥花，上桌。

步驟 8

首先我們來準備好所需要的食材：

排骨一份，螺螄肉500克

佐料：冰糖、五香粉，桂皮、八角、香葉

一，買回來的排骨清洗乾淨，冷水下鍋焯水兩分鐘左右，倒出來再用清水把它清洗乾淨備用，螺螄肉洗淨備好。

二，鍋中倒入一點點油，放幾粒冰糖，用小火炒成焦糖色。

三，倒入排骨翻炒上色後，接著倒入提前煮好的開水，能把排骨沒過即可，加入螺螄肉乾，然後倒入大半鏟子醬油。

四，最後放入五香粉，桂皮，八角，香葉這些佐料，蓋上鍋蓋後全程用小火悶煮，半個小時左右。

五，出鍋時嘗一下有沒有味道，如果味道不夠的話可以適量加少許鹽調味，收汁起鍋即可。